1、上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。
2、米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。
3、食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。
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